牛スネ肉のカレー レシピ

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牛スネ肉のカレー レシピ (牛すね肉のカレーライス 作り方)

肉屋さんでカレー用の肉を買うとき、「牛スネ肉もいいけど、2時間位煮込まない柔らかくならないよ〜」と言われていましたが、シャトルシェフがあるので、これに挑戦。

シャトルシェフだと長時間の煮込みが簡単に出来ます。
圧力鍋でもいいし、普通の鍋でも出来ます。

シャトルシェフは熱い鍋を、鍋ごと、魔法瓶のような容器に入れて、余熱で火を通すものです。
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■牛スネ肉のカレー レシピ
【牛スネ肉のカレー:材料(4人分)】

市販のカレールー 120g

牛スネ肉・・・250g

ジャガイモ 小2個
タマネギ 小2個
ニンジン 小1個

ニンニク 1かけら
しょうが 小指第一関節位

リンゴ 1/2個

野菜は適当でいいです。お好みで。

【牛スネ肉のカレー:まずは肉から】

・鍋に分量(800cc)の水を入れ、沸騰させておきます。
 (普通の鍋なら900cc)
・出来れば牛スネ肉は冷蔵庫から出して、室温にしておきます。
・牛スネ肉を一口大に切って、塩・コショウをし、すりこみます。
・フライパンを熱し、牛脂またはサラダ油をひきます。
・強火で牛スネ肉の表面を焦げ目がつく位焼きます。
・焦げ目がついたものから、順次鍋に投入。
・弱火で10分ほど煮込んだら、シャトルシェフに入れて2時間ほど
 待ちます。
 普通の鍋なら弱火で2時間ほど煮込みます。(火の元注意)


【牛スネ肉のカレー:下ごしらえ】

・ニンニク・生姜はみじん切りにします。
・リンゴはすりおろします。
・ジャガイモ、ニンジンの皮をむいて一口大にカットします。
・タマネギをみじん切りにします。


【牛スネ肉のカレー:野菜を炒める〜仕上げ】

・フライパンを熱し、サラダ油をひき、タマネギのみじん切りを
 キツネ色になるまで炒めます。
・ニンニク・生姜、ジャガイモ・ニンジンも続いて投入し、炒めます。
・炒め終わったら、炒めた野菜とすりおろしたリンゴを肉の入っている鍋に
 投入してします。
・再び10分程度弱火で煮込み、シャトルシェフに入れて、さらに1時間程度
 待ちます。普通の鍋なら弱火で1時間程度煮込んでください。
・1時間たったら、ルーを割り入れて、10分程度、中火〜弱火で煮込んで完成!
 (鍋底のカレーをこがさないように)

【牛スネ肉のカレー:味は?】

( ^0^)_D イタダキマース

まずはカレーを一口。ンマーイ。
今回はリンゴを入れましたが、これが正解か。
いつもより風味があります。

続いて肉

!!

柔らか〜い。途中では「ちょっと固いかな?やっぱりこんなものか」と思いましたが、完成したら柔らかくなっています。
肉の味もしっかりしています。
牛スネ肉は調理が面倒(シャトルシェフなら楽ですが、時間はかかります)なので、その分割安なのかな。次回からは時間のあるときは、カレーの肉は牛スネ肉に決定!

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コメント(8)

はじめまして!

私もシャトルシェフ持ってます。

私のはアウトドア用ですが、今度挑戦してみたいです。

■ともオジジさん、いらっしゃい

アウトドア用なんてあるんですか。
興味あります。

シャトルシェフ! これアメリカに旅行した時に派手なインフォマーシャルで見たような気がします。
ちょっと話題から外れて申し訳ないですが、アメリカのインフォマーシャルって本当に表現がベタで面白かったです。
30分も見ると、本当に買いたくなっちゃう。

牛筋は我が家の奥様の好物です。(兵庫出身・大阪育ち)
カミさんが、こんど「本物の牛スジカレー食わしたる」といってましたが、、、、その前に、こっそりシャトルシェフをかってきます!

■かぼちゃスープさん、いらっしゃい

インフォマーシャルという言葉は知りませんでした。
調べてわかりました。こういう言葉を使うようになったのですね。買いたくなってしまう気持ち良く分かります。

今回のレシピは牛スジではなくて、牛スネ肉ですが、牛スジもやってみたいと思っています。

こんにちは。
シャトルシェフほしいなぁ〜と思い、値段をちょくら拝見!
・・・次回ということでお願いします。はぁ〜!

■たべごろマンマさん、いらっしゃい

ちょっと高いですよね〜
でも、ガス代と手間の節約になります。

すごくおいしそうです。
あ、涎が…(>_<)

■りえさん、いらっしゃい

有り難うございます。

また来てください。

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このページは、銀座で一人暮らし管理者が2008年1月22日 22:35に書いたブログ記事です。

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