牛スネ肉のカレー レシピ 銀座で一人暮らし

牛スネ肉のカレー レシピ　（牛すね肉のカレーライス　作り方）

肉屋さんでカレー用の肉を買うとき、「牛スネ肉もいいけど、２時間位煮込まない柔らかくならないよ～」と言われていましたが、シャトルシェフがあるので、これに挑戦。

シャトルシェフだと長時間の煮込みが簡単に出来ます。
圧力鍋でもいいし、普通の鍋でも出来ます。

シャトルシェフは熱い鍋を、鍋ごと、魔法瓶のような容器に入れて、余熱で火を通すものです。
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■牛スネ肉のカレー　レシピ
【牛スネ肉のカレー：材料（４人分）】

市販のカレールー　120g
（私はS&Bディナーカレー辛口12皿分の半分を使います）

牛スネ肉・・・250g

ジャガイモ　小２個
タマネギ　小２個
ニンジン　小１個

ニンニク　１かけら
しょうが　小指第一関節位

リンゴ　１／２個

野菜は適当でいいです。お好みで。



【牛スネ肉のカレー：まずは肉から】

・鍋に分量（800cc）の水を入れ、沸騰させておきます。
　（普通の鍋なら900cc）
・出来れば牛スネ肉は冷蔵庫から出して、室温にしておきます。
・牛スネ肉を一口大に切って、塩・コショウをし、すりこみます。
・フライパンを熱し、牛脂またはサラダ油をひきます。
・強火で牛スネ肉の表面を焦げ目がつく位焼きます。
・焦げ目がついたものから、順次鍋に投入。
・弱火で10分ほど煮込んだら、シャトルシェフに入れて２時間ほど
　待ちます。
　普通の鍋なら弱火で２時間ほど煮込みます。（火の元注意）


【牛スネ肉のカレー：下ごしらえ】

・ニンニク・生姜はみじん切りにします。
・リンゴはすりおろします。
・ジャガイモ、ニンジンの皮をむいて一口大にカットします。
・タマネギをみじん切りにします。


【牛スネ肉のカレー：野菜を炒める～仕上げ】

・フライパンを熱し、サラダ油をひき、タマネギのみじん切りを
　キツネ色になるまで炒めます。
・ニンニク・生姜、ジャガイモ・ニンジンも続いて投入し、炒めます。
・炒め終わったら、炒めた野菜とすりおろしたリンゴを肉の入っている鍋に
　投入してします。
・再び10分程度弱火で煮込み、シャトルシェフに入れて、さらに１時間程度
　待ちます。普通の鍋なら弱火で１時間程度煮込んでください。
・１時間たったら、ルーを割り入れて、10分程度、中火～弱火で煮込んで完成！
　（鍋底のカレーをこがさないように）



【牛スネ肉のカレー：味は？】

( ^0^)_Ｄ イタダキマース

まずはカレーを一口。ンマーイ。
今回はリンゴを入れましたが、これが正解か。
いつもより風味があります。

続いて肉

！！

柔らか～い。途中では「ちょっと固いかな？やっぱりこんなものか」と思いましたが、完成したら柔らかくなっています。
肉の味もしっかりしています。
牛スネ肉は調理が面倒（シャトルシェフなら楽ですが、時間はかかります）なので、その分割安なのかな。次回からは時間のあるときは、カレーの肉は牛スネ肉に決定！



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